市政府菜籃子工程 粵（yuè）崗蔬菜配送

　　看顏色

　　蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。

　　蔬菜瓜果

　　總體上可以按（àn）照顏色分為兩大類（lèi）：深綠色葉菜，如（rú）菠菜、莧（xiàn）菜等；這些（xiē）蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生（shēng）素B2和多種礦（kuàng）物質；淺色蔬 菜，如大白菜（cài）、生菜等，這些蔬菜有的富含維（wéi）生素C，胡蘿卜素（sù）和礦物質的含量較低。有的蔬菜顏色不正常，要（yào）提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈（chéng）墨（mò）綠色，毛（máo）豆 碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡（pào）過甲胺磷農藥，不宜選購。

　　看形狀

　　形（xíng）狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以（yǐ）放（fàng）心地食用。東莞送（sòng）菜公司提醒：“異常”蔬（shū）菜（cài）則可能用激素處理（lǐ）過，如韭菜（cài），當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在（zài）栽（zāi）培（péi）過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄（zhǎi），吃時香（xiāng）味濃鬱。

　　看鮮度

　　氮肥（如尿素、硫酸銨等）的（de）施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽汙染比較嚴重。通過市場上蔬菜抽檢後發（fā）現，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜 類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規（guī）律（lǜ）是蔬菜的根、莖、葉的汙染程度遠遠高於花（huā）、果、種子。這個（gè）規律可以（yǐ）指導我（wǒ）們 正確消費蔬菜，盡可能多吃些瓜、果（guǒ）、豆和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。許多消費者認為，蔬菜葉子蟲洞較多，表明沒打過藥，吃這種菜安全。其（qí）實，這 是靠不住的。蔬菜是否容易遭受蟲（chóng）害是（shì）由蔬菜的不同成分和氣味的（de）特異性決定的。有的蔬菜特別為害蟲所青睞，出名的有青（qīng）菜（cài）、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不經 常噴藥防治，勢（shì）必成（chéng）為汙染重的“多（duō）藥蔬菜”。 各種蔬菜（cài）施用化肥的量也不一樣（yàng）。

　　有裂心（xīn）的蘿卜

　　有裂心的蘿卜或瓜類（lèi）最（zuì）好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲（chóng）害，也有可能是因為人為（wéi）的非正常種植過程造成的。

　　太淺的綠葉（yè）菜

　　大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子（zǐ）顏色淺（qiǎn），但營養成（chéng）分肯定（dìng）沒法（fǎ）跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色（sè）的。

　　會長大的黃瓜

　　買回的黃瓜放（fàng）一晚上，第二天又“長”大了（le），這肯定是使（shǐ）用過激素膨大（dà）劑。

　　有異味的

　　不同於香菜、茴香等本身就有氣味（wèi）的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之（zhī）前可以先拿起來聞（wén）一聞。

　　太硬的（de）西紅柿

　　越（yuè）硬的西（xī）紅柿植物（wù）激素使用越多，最好不要買，或者買（mǎi）回來別馬上（shàng）吃。放（fàng）兩三（sān）天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利（lì）於健康（kāng）的催紅（hóng）素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西（xī）紅柿可能（néng）與催熟劑有關。

　　清洗過（guò）的

　　市場上很難看到（dào）帶泥的蘿卜、藕（ǒu）了，商販們直言不諱（huì）：“太髒（zāng）的菜沒人稀罕。”洗過的菜不是農藥（yào）問題，而是有（yǒu）細菌，而細菌可是（shì）不（bú）管鹽泡還是水焯，都很難去除的。